佛山黄小茶的制茶工艺

佛山黄小茶,一种源自广东省佛山市的特色茶叶，以其独特的香气和口感赢得了广大茶友的喜爱 ，其制茶工艺历史悠久，技艺精湛
，堪称中国传统制茶工艺的瑰宝，下面 ，让我们一起了解佛山黄小茶的制茶工艺。

采摘

佛山黄小茶的制茶工艺始于茶叶的采摘,通常在清晨时分，茶农们开始采摘嫩叶 ，只选取一芽一叶或一芽二叶的部分
，采摘的嫩叶要求新鲜、嫩绿 、无病虫害，以确保茶叶的品质 。

晾晒

采摘下来的茶叶要进行晾晒,在阳光充足的天气里 ，茶农们会将茶叶摊开
，让其自然风干，这个过程有助于去除茶叶表面的水分 ，为后续的加工做好准备。

杀青

杀青是制茶工艺中的关键步骤之一,将晾晒后的茶叶用高温炒制，使茶叶中的酶类物质失去活性 ，停止酶的氧化作用，以保证茶叶的品质和口感
。

揉捻

揉捻是为了使茶叶成条状,在揉捻过程中
，茶叶的汁液会部分渗出，为后续的发酵和香气形成打下基础 ，佛山黄小茶的揉捻工艺要求力度适中
，以保持茶叶的完整性。

发酵

发酵是佛山黄小茶制茶工艺中的核心环节,通过控制温度和湿度 ，使茶叶自然发酵
，产生独特的香气和口感，发酵过程中 ，茶叶的颜色会逐渐变红
，散发出独特的香气 。

烘干

发酵后的茶叶需要进行烘干,去除多余的水分，使茶叶达到适宜的干燥程度 ，烘干过程需要控制温度
，以免高温破坏茶叶的香气成分
。

筛选

烘干后的茶叶经过筛选,去除杂质和不符合标准的茶叶，保证最终产品的品质。

包装

将筛选后的茶叶进行包装,佛山黄小茶的包装要求密封、防潮
、避光 ，以保持茶叶的品质和口感 。

佛山黄小茶的制茶工艺是一门精湛的传统技艺,从采摘到包装，每一个步骤都凝聚着茶农们的智慧和汗水
，正是这种精湛的制茶工艺，使得佛山黄小茶具有独特的香气和口感 ，赢得了广大茶友的喜爱
。