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“天下之茶闽为最 ，建之北苑又为最 ” ，北苑贡茶为何能成贵族珍品？
“天下之茶闽为最，建之北苑又为最” ，北苑贡茶在宋代的地位没有任何一种茶可以比拟 ，可以说真正的达到了茶领域内最高的位置 。北苑贡茶从太平兴国第二年开始，宋太宗就下令让让当地官员监造贡茶，从那以后 ，北苑贡茶一直都是贵族、官员的珍品 ，并且一直繁荣到宋代的灭亡“天下之茶建为最，建之北苑又为最 ” 。建指建州 ，北苑是宋代全国精制茶的制作中心 ，北苑贡茶在历史上享有很高的声誉，如北苑龙凤团茶 ，是我国茶叶生产中一颗绚丽璀灿的明星。
北苑茶园始于南唐 ，盛于宋元，止于明初的四百多年间 ，一直作为国内贡茶的上品 ，专供皇家享用 。北苑，唐宋属建州建安县吉苑里 ，在今天福建省建瓯市东峰镇凤山一带 。《北苑别录》中有言：“建安之东三十里有山曰凤凰 ，其下值北苑，旁联诸焙，厥土赤壤 ，厥茶惟上 ”。里中有个财主张廷晖 ，知其住地宜于植茶，开辟了百亩茶园 。闽龙启元年(933年)将凤凰山方圆三十里茶园,全部献给闽王 ，谋得阁门使的官职 。闽王便在凤凰山办起了御茶苑,随后“悉并远近民茶入官焙 ，岁率六县民丁采造之”，这就是官焙的由来 ，因凤凰山在闽国都(福州)北部, ，故称“北苑 ”。
北苑御茶苑设立，闽国驻建州的富沙王王延政派遣潘承祐监造北苑贡茶 ，初造腊面茶继造京铤 。
南唐下建州 ，知其地山水奇秀，是产茶盛地 。“凤山高不百丈 ，无危峰绝崦 ，而岗阜环抱，气势柔秀，宜嘉植灵卉之所发 ”。嗣主李璟派制茶使到北苑创设龙焙 ，制造贡茶 。此后 ，北苑一直是全国瞩目的名茶区，这就是“帝规武夷作茶圃”的诗句来源 。
《东溪试茶录》：“自南唐岁率六县民采造，大为民间所苦。我宋建隆以来 ，环北苑近焙 ，岁取上供，外焙俱还民间……宋初官私焙千三百三十有六 ，其中官焙三十二 ”。可见每年取上供茶者 ，仅北苑及其邻近茶焙 。《北苑别录》记载北苑茶园有“北苑茶正所产为曾坑，谓之正焙 ，非曾坑为沙溪 ，谓之外焙……广袤三十余里，自官坪而上为内园，官坑以下为外园 ” 。
《建瓯县志》载：“(建州)十二观 ，北苑其一也。有内园三十六,外园三十八 ，至明(朝)尽废” 。说明当时建州贡茶龙凤团茶是以北苑为精制中心 。“宋时武夷茶未著 ”，所谓“溪边奇茗冠天下 ，武夷仙人从古栽 ”的奇茗 ，是通过“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。”的斗茶活动 ，其斗品充官茶 ，集中北苑官焙精制贡茶 。这就是日本友人所赞“北苑是中国古代精制茶的发祥地” 。
北苑贡茶在宋代名冠天下的原因首先得益于北苑贡茶产地的独特地理优势,有着适宜茶叶生产的气候和土壤等自然条件;其次,在贡茶的制作上不断创新,形成了斗茶品茗艺术,将茶饮艺术化并升华到高雅的精神境界,文人墨客的诗文歌咏和独到的茶学论著不断推高北苑贡茶的知名度;最后,宋代的商品经济高度发展和君王对享乐主义的鼓励使奢靡之风盛行,北苑贡茶成了达官贵族们显示身份和享乐的奢侈品牌。
从古到今，饮茶都是我们生活中不可缺少的一部分 ，是唯一能做到雅俗共赏的文化 。文人品的是茶韵 ，市井百姓饮茶品的缺是茶香，品的是生活 。饮茶的文化 ，几乎随处可见 ，茶会 、茶道 、以及我们的茶余饭后等等。
古有言“天下之茶闽为最 ，建之北苑又为最 ” ，说的就是北苑茶叶品质优良，深得美誉赞赏 。在宋朝时 ，北苑贡茶成为贸易昌盛的重要标志 ，茶文化深受追捧，但凡有客到来 ，必定会煮一壶好茶 ，彰显待客之道 。
为何北苑贡茶成珍品，主要是因为南宋和北宋皇帝都钟爱这款茶叶 ，再有因其品质上乘 ，制茶工艺也是匠心独具，因此北宋贡茶的口碑要远高于北苑茶叶 ，所以得到了很大的推广 ，成为一众茶叶中的翘楚。
福建自古以来都是产茶的茶区，当地的气候适合种茶，当地建安出产的茶叶更是出精品 ，因建安凤凰山地区无论是湿度还是温度都是最适宜的环境 ，所以出于这里的北苑茶叶更是被宋代皇帝看重，以此作为宫廷中御用茶叶 ，后来更对制作工艺进行了改良 ，从而达到巅峰。
就是因北苑茶叶品质及口碑都得到了人们的推崇，从而也为宋朝的饮茶文化趋于浓厚占着一席之位 ，也就是这时 ，将中国的茶文化推向了国外，达到了鼎盛 。
尤其在北宋时 ，茶叶主要分为片茶、散茶 。所谓的片茶 ，相当于就是如今我们看到的普洱茶的茶饼一样，在蒸青后进行压榨 ，使用模具压缩晒干成为片茶；散茶制作工艺就要简单许多 ，在政青后直接晒干的茶叶便是散茶。当时，能喝片茶的都是有地位有身份的王公贵族，喝散茶的 ，也就是平民老百姓 。
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