绿叶红镶边，绿叶红镶边之称的茶叶是

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿叶红镶边的问题，于是小编就整理了1个相关介绍绿叶红镶边的解答，让我们一起看看吧。

1. 漳平水仙茶为什么会有绿叶红镶边？

漳平水仙茶为什么会有绿叶红镶边？

漳平水仙茶的制作方法介于红茶与绿茶之间，从晒青到做青和凉青，每个工序都很重要，最后会形成"三红七绿"的"绿叶红镶边"，所以漳平水仙茶便有"青蒂、绿腹、红镶边、三节色"的特色。

传统的发酵制法保留绿叶红镶边的特征，茶汤为金黄橙色泽，并不要求将红边去掉，因此叶面的完整性保留得很好，香气带天然兰花香，汤色金黄，回甘好，韵味强，耐冲泡，漳平水仙茶素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。

漳平水仙茶实则属于乌龙茶，制作工序大体可以总结为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五个步骤，它的绿叶红镶边就是在做青的过程中形成的。

将萎凋之后的茶叶放在摇青机中摇动，叶片在相互碰撞之中，叶缘细胞被擦伤，从而加速的了酶促氧化作用。摇动之后，叶片从软变硬。在放置一段时间后，氧化作用就相对减缓，叶柄叶脉中的水分就慢慢扩散到叶片，这时，鲜叶又慢慢膨胀，恢复弹性而变得柔软。经过这样规律的动与静的过程，茶叶就发生了一系列生物化学反应。被破坏的叶缘细胞发生了轻度氧化、叶片的边缘就呈现红色。叶片的中央部分，颜色就从暗绿转为黄绿，这就是所说的“绿叶红镶边”，随水分的蒸发和运转，香气、滋味也得到发展。

到此，以上就是小编对于绿叶红镶边的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿叶红镶边的1点解答对大家有用。