日本茶磨结构，抹茶是茶吗？含有茶多酚吗？

大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本茶磨结构的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍日本茶磨结构的解答，让我们一起看看吧 。

1. 抹茶是茶吗？含有茶多酚吗？

抹茶是茶吗？含有茶多酚吗？

抹茶就是把蒸青绿茶变磨制成400目以上的茶粉，虽然工艺复杂但却保留了茶叶原有的色泽以及营养成分 ，所以抹茶肯定是茶
，含有茶多酚。

抹茶是蒸青绿茶中的一种，但又区别于绿茶
。

在栽培工艺上 ，抹茶为保证鲜叶的质量
，在栽种过程中，会对茶树进行遮阳防暑 ，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的 。这样栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊
，色泽翠绿，味道也更鲜美
。

在原料采摘上 ，抹茶采摘时节比绿茶晚，通常绿茶以清明节前采摘的茶叶品质最佳
，但抹茶采摘会推迟到五月。为什么制作抹茶会推迟采摘期呢？

我们都知道喝由于绿茶中茶多酚 、咖啡碱等含量高
，冲泡不得当茶汤滋味中的苦涩会比较明显 。而抹茶通过延长茶叶的生长期而降低鲜叶中咖啡碱的含量，而氨基酸、蛋白质和叶绿素含量较高
。

抹茶源自中国。自明代以来 ， 开始流行冲泡饮茶
， 中国抹茶茶道及吃茶传统遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹 ，中国抹茶形成历史断代 。

12世纪荣西和尚把茶种及吃茶的方式引入日本后
，经过近 500年的演变和发展直至明治维新时代逐渐形成了完善的抹茶生产加工体系，让我们国人也逐渐地恢复了对抹茶的历史记忆！

（图片来自网络）

虽然抹茶传入日本已有 800多年的历史，但以 “抹茶” 的商品形态出现还是明治时代末昭和初期的事 ，距今 100多年的历史
。在之前 700多年间，都是以 “碾茶 ” 又称 “薄叶”“薄茶
” 的形式在市场上流通
，直至昭和初期有了粉碎机后，“抹茶” 商品才出现在市场上。之前都是在市场上购买 “碾茶 ”后用石磨手工碾抹成粉未状再进行使用 。这也是 “末
” 演变成 “抹” 的由来吧！

随着人类社会的不断发展 ，抹茶的生产技术
、 加工设备也是在不断更新和改进的
。对于何为 “抹茶 ”？即使在加工工艺上有不同的见解
，但在抹茶的基本定义上还是取得业界的一致共识：“使用遮阳覆盖栽培的茶叶鲜叶、蒸汽杀青后 、经不揉捻加工（不揉切）制成的干茶 （碾茶），粉碎加工而成的粉末状绿茶。
” 抹茶不同于一般的绿茶粉 ，更不是一般意义上的茶叶粉碎物 。和所有其他茶一样
，抹茶制作也是从茶树的鲜叶开始的，但是不同于其他多数一直曝晒在阳光下生长的茶树。而拟定中的 《中国抹茶国家标准》 的定义是：“采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后
、干燥制成的叶片为原料 ，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品”用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的 、蒸青的绿茶饮料——抹茶
。[1]

（图片来自网络）

抹茶具有三原三清的特点
，即原质
、原色、原味 、清香
、清口、略带青(草)气。

研究发现，绿茶产区和经常喝茶的人 。因癌死亡的比例非常低
。分析认为绿茶中的涩味物质——茶多酚有明显的抑癌功效。虽然对它的药理机理还有待进一步探明 ，但茶多酚能保护人体细胞膜
，防止细胞变异，已得到了医学上的证明 。

茶多酚还是一种高效抗氧化物质 ，能延缓肌体老化，使人长寿
。茶多酚可减轻紫外线 、环境污染对体细胞中的DNA的损伤
，减缓细胞膜的脂肪的氧化和对人体血管和内脏器官的侵蚀。

参考来源

感谢邀请

抹茶是以用遮阳的碾茶，即初制蒸青绿茶为原料 ，本意是用天然石磨碾磨而成的超微粉状
、覆盖、蒸青的绿茶 。抹茶的传统方法是用石磨加工
，而现代方法则使用气流粉粹机 、球磨机等现代化生产技术
。抹茶源起于隋，兴起于唐 ，并在宋代达到鼎盛期。但随着冲泡饮茶的方式在古代的流行
，抹茶在中国出现断代的情况 。而抹茶在唐代传入日本之后，得到了发扬光大
。

抹茶的采摘往往要推迟到5月份 ，因为茶叶生长期的延长
，使得抹茶中有苦涩味的茶多酚，抹茶成品基本没有苦味。抹茶含有丰富的人体所必需的营养成分和微量元素 ，主要成分有茶多酚、咖啡碱
、游离氨基酸、叶绿素 、蛋白质
、芳香物质、纤维素 、维生素C
、A、B族 、E
、K、H等
，微量元素钾 、钙
、镁、铁 、等近30余种 。

还有任何茶叶方面的疑问可以百度九品墨

到此，以上就是小编对于日本茶磨结构的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于日本茶磨结构的1点解答对大家有用。