怎么做苦丁，怎么做苦丁

大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做苦丁的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍怎么做苦丁的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦丁茶的制作方法有哪些？

苦丁茶的制作方法有哪些？

苦丁茶的形状主要有针型、卷条型 、珠型等，杀青前的加工工艺和绿茶相似 ，杀青完以后再结合其它茶类的加工方式 。主要工艺流程有：采摘-萎凋-杀青-沤堆-揉捻-造型-焙火。

1.采摘：一般选择1芽3叶至1芽5叶的鲜嫩、匀整
、干净的茶青采摘
，那些粗老叶、虫害病叶等不能用
。

2.萎调：鲜叶含水量较高，制作前应通过萎凋散失部分水分 ，把鲜叶放于洁净的萎调席或小筛上
，在下午四 、五点时在比较柔和的阳光下晾晒一个多小时左右，直至叶色变深绿或暗绿 ，叶质柔软为宜。

3.杀青：象绿茶那样通过高温杀青
，制止酶的活性，以前是人工杀青比较麻烦 ，现在基本上是机器杀青，待锅温200℃以上是投入5公斤左右的茶青
，叶子下锅后能听到清脆的如炒豆般爆声，等到闻不到青味且略有清香溢出时就可以出锅 ，此时叶色暗绿
，手折梗不断，手捏成团后松手会慢慢弹开 ，出锅摊开散热散水气 。

4.揉捻：用机器揉捻是为了把茶卷紧成茶条 ，破坏叶的细胞组织
，使茶汁充分溢出附在茶条表面
。然后再根据我们所要的形状不同，再进行不同的加工。5.造型：

①条型茶：要用手工再搓条 ，类似雨花茶搓条手法
，搓紧搓直 。②卷条型茶：用手搓成直条后，再对折成绳索状 ，类似于炸油条状
。③珠型茶：用90度左右的温度炒干，然后温度降至60度再炒
，直至基本成珍珠状，颗粒。

6. 沤堆：苦丁茶细胞活性较强 ，为了使成茶颜色更加乌褐油润
，提高滋味 。揉捻叶干燥前先沤堆2小时左右，夏茶秋茶1个小时左右 ，茶堆上复盖湿布
。

7.焙火：把经沤堆造型完毕后的茶均匀薄摊烘干机烘页上
，以120度左右的温度烘至七
、八成干下机，摊凉散热 ，再用温度70度左右的温度
，烘至足干，出机后稍摊凉散热。

到此，以上就是小编对于怎么做苦丁的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于怎么做苦丁的1点解答对大家有用 。